青蝦仁----
產品特點:精選青蝦仁,口感鮮嫩,肉質脆,彈性好,不縮水。推薦烹制方式:一、蝦仁用常溫自來水化凍。 二、每斤控干蝦仁,加食鹽6克拌和。 三、每斤蝦仁加雞蛋清半只,干生粉30克,姜汁 2克,味精6克拌和后冷藏2小時待用。 四、鍋燒熱油溫六成,滑油,加精制油1兩,燒五成熟,倒入蝦仁溜散,倒入漏勺。 五、鍋內留余油少許,放入蔥白煽香,加黃酒,雞湯8克和味精5克,濕生粉少許,倒入蝦仁,翻鍋,麻油2克,起鍋裝盤即可。